D’où vient le café?

Le café est la seule boisson chaude qui a un effet puissant sur des millions de personnes dans le monde entier. Le coup de pouce acquis de la caféine, et la façon dont il réveille le cerveau endormi d’une personne, est avide de tous les jours sur une échelle massive. Mais est-ce que quelqu’un sait d’où vient cette boisson magnifique, magique et énergisante ?

La découverte historique du café a eu lieu au XVe siècle dans les monastères soufis du Yémen. Elle s’est rapidement étendue au Caire, à la Mecque et au reste du Moyen-Orient, à l’Inde du Sud, à la Perse, à la Turquie et à l’Afrique, suivie de sa propagation à l’Europe, puis à l’Amérique.

Dans les termes les plus simples, le café provient de la plante de grains de café, qui est une plante touffie qui ressemble à un buisson de baies ou une vigne et est assez grand. Ils possèdent des feuilles vert foncé, cireuse, riches. Il existe deux grands types de plants de café : l’usine Arabica et l’usine robusta. Le reste des variétés se situent entre ces deux types et sont des sous-types.

La plante de café Arabica est tout à fait supérieure quand on parle de qualité et de saveur. Ceux-ci sont cultivés à des motifs plus élevés et les haricots développent leur saveur après avoir reçu un peu plus de temps. Les haricots arabica sont cultivés dans une bande de pays qui sont autour de l’équateur de la Terre – connu sous le nom de « ceinture de café ». Tous les cafés haut de gamme, chers et artisanaux proviennent de ce type.

Les fèves Robusta ont une teneur en caféine plus élevée que l’arabica et produisent également plus de rendement. Ce dernier est résistant aux maladies, par conséquent, il se développe de mieux en plus vite. Cependant, il est utilisé pour faire du café de qualité inférieure et des types instantanés. Ces haricots sont principalement cultivés en Afrique, en Indonésie et au Vietnam.

Le café que vous buvez passe par plusieurs phases de sa vie avant d’atteindre votre tasse. La graine est plantée dans de grands lits de pépinière pendant la saison des pluies et est fréquemment arrosée. Le sol est maintenu humide pour que les racines poussent et une fois que la plante atteint un certain stade, il est planté en permanence dans le champ sous la lumière du soleil.

Habituellement, les nouveaux caféiers portent des fruits après 3 à 4 ans. Le fruit est connu sous le nom de cerise de café et est récolté quand il est un rouge profond. Certaines cultures produisent une récolte par an, tandis que d’autres variétés peuvent produire deux cultures – la principale et la secondaire. Dans des pays comme le Brésil, le processus de récolte des champs dans mécanisé.

Une fois cueillies, les cerises sont traitées soit par la méthode sèche qui leur permet de sécher au soleil pendant des semaines jusqu’à ce que l’humidité tombe à 11%, soit par la méthode humide par laquelle la pulpe est enlevée de la cerise et les haricots sont séchés, puis passés par les canaux d’eau et les tambours rotatifs. Les haricots sont ensuite fermentés et séchés au soleil ou séchés à la machine

Ceci est suivi par le fraisage des haricots par le biais de la coque (enlèvement de l’enveloppe entière), le polissage, le classement et le tri avant d’être exporté pour des dégustations répétées afin de déterminer la qualité des haricots. Les grains doivent être torréfiés qui convertit le café vert en grains bruns aromatiques et sont moulus avant d’être finalement brassés et versés dans des tasses à servir. Par conséquent, le processus est long et épuisant, mais le café en vaut toujours la peine.

Laisser un commentaire