高度はコーヒーに与える影響

バリスタが職人のコーヒーをあなたに説明し、コーヒー豆が栽培された高度について言及するのを聞いたことがありますか? これは奇妙に思えるかもしれませんが、ここでは楽しい事実です:様々な標高で栽培されたコーヒー豆は、異なる味のプロファイルと物理的特性を持っています。 より高い高度で栽培されているものは、好ましくは1300メートル(4500フィート)を超える硬い豆であり、より密度が高く、風味が高いことを意味します。

SHBのようなコーヒーラベルに遭遇するかもしれません – スーパーハード豆やアルトゥーラスペイン語で「高さ」を意味します。 これは、コーヒー豆が高地で栽培され、高品質の職人の品種であることを意味します。 通常、アラビカタイプのコーヒー豆はこのカテゴリーに分類されます。 一方、ロブスタタイプは低高度で栽培され、カフェでより一般的に提供されています。

異なる高度で豆を栽培することの多くの結果があります。 第一に、これらの豆の成長は、より涼しい温度によって高地で遅れています。 これにより、成熟に時間がかかります。 より長い成熟プロセスで、豆はより豊かで酸性で、より顕著な風味を生み出す。カップに入ったおいしい果物やベリーのような味も。 その外見によって、これらのグリーンビーンズ(未焙煎)は、ジグザグラインのように見える閉じた裂け目を持つ硬く密な豆です。

低地で栽培されたコーヒー豆は、通常、半開きの裂け目があり、密度が低くなります。 彼らはより柔らかく、熟した速さ、したがって、彼らはより多くの収量を生成します。 しかし、彼らはまろやかで、穏やかで、あるいは当たり障りのない味を持っています。 これらは安価で、すべての平均的な日々のカフェでより頻繁に使用されます。 唯一の選択的な場所は、同様に少し高価である職人品質のコーヒーを提供しています。

標高はコーヒー豆の味に直接影響を与えます。 2500フィート(762メートル)以下のコーヒーは、柔らかく、穏やかで、シンプルで、さらには当たり障りのないコーヒーになります。 約3000フィートまたは914メートルで栽培されたコーヒーは、品質が良くなり、滑らかで甘い味を提供します。 約4000フィート(1200メートル)成長しているものは、柑橘類、チョコレート、ナッツ、バニラのエキサイティングな、生のノートのバーストが含まれます。 5000フィート(1500メートル)以上のコーヒーは、これまでで最も高品質のコーヒーであり、スパイシー、フルーティー、または花のノートを持っています。

高い高度は最高のコーヒー豆を生産する傾向がありますが、低い高度が失望しないいくつかの例外があります。 ハワイアンコナは600メートル以下で栽培され、世界で最も人気のあるコーヒーの一つです。 この特定のコーヒーは、酸味のわずかなヒントと甘さの少しタッチと邪悪な花の香りを持っています。 それは手摘み、パルプ、乾燥し、外皮化され、その後、コーヒーの豪華なフルボディフレーバーカップに醸造されています。

コーヒー豆の成長に高度レベルがどのように重要な役割を果たすか、品質と味の大きな違いがあることを理解したので、次回はカップのコーヒー豆が何を楽しんでいるかを知るためにカップのコーヒー豆が成長した標高について問い合わせることができます。

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