Como a altitude afeta o café diferente?

Você já ouviu um barista descrever seus cafés artesanais para você e mencionar as altitudes em que seus grãos de café foram cultivados? Isso pode parecer estranho, mas aqui está um fato divertido: os grãos de café cultivados em várias elevações têm diferentes perfis de sabor e propriedades físicas. Os que são cultivados em altitudes mais altas, de preferência acima de 1300 metros (4500 pés) são feijões duros, o que significa que são mais densos e mais carregados de sabor.

Você pode encontrar rótulos de café como SHB – super hard bean ou Altura, que significa 'altura' em espanhol. Isso significa que os grãos de café foram cultivados em altas altitudes e são de alta qualidade artesanal. Normalmente, o tipo de grãos de café arábica se enquadra nessa categoria. Por outro lado, o tipo Robusta é cultivado em altitudes mais baixas e é mais comumente servido em cafés.

Há muitas consequências do cultivo de feijões em diferentes altitudes. Em primeiro lugar, o crescimento desses grãos é atrasado em altas altitudes pelas temperaturas mais frias. Isso permite que eles devam mais tempo para amadurecer. Com um processo de maturação mais longo, os grãos desenvolvem um sabor mais rico, ácido e mais pronunciado. que também pode ter gosto de frutas e frutos deliciosos em seu copo. Por sua aparência externa, esses grãos verdes (não refrescos) são feijões duros e densos com fissuras fechadas que podem parecer linhas em ziguezague.

Os grãos de café que foram cultivados em áreas de baixa altitude geralmente têm fissuras semiabertas e são menos densos. Eles são mais macios e maduros rapidamente, portanto, produzem mais rendimento. No entanto, eles possuem um gosto suave, leve ou mesmo branda. Estes são mais baratos e usados com mais frequência por todos os seus cafés médios, no dia-a-dia. Apenas lugares seletivos servem o café de qualidade artesanal que é um pouco mais caro também.

A elevação tem um impacto direto nos sabores dos grãos de café. Abaixo de 762 metros, o café será macio, leve, simples e até mesmo sem graça. O café cultivado a cerca de 3000 pés ou 914 metros será melhor em qualidade e oferecerá um sabor suave e doce. O que é cultivado em torno de 1200 metros conterá uma explosão de notas cruas e emocionantes de cítricos, chocolate, nozes e baunilha. O café cultivado acima de 1500 metros é o café de qualidade mais premium de todos os tempos e possui notas picantes, frutadas ou florais.

Embora altitudes mais altas tendem a produzir os melhores grãos de café, ainda há algumas exceções em que altitudes mais baixas não decepcionam. O Kona havaiano é cultivado abaixo de 600 metros e é um dos tipos de café mais populares do mundo. Este café em particular tem aromas florais perversos com leves indícios de acidez e um pouco de doçura. Ele é escolhido a dedo, polpado, seco e descascado e, em seguida, fabricado em uma linda xícara de sabor encorpado de café.

Agora que você entende como os níveis de altitude desempenham um papel crucial no crescimento dos grãos de café e como há uma intensa diferença de qualidade e sabores, da próxima vez você pode perguntar sobre a elevação em que os grãos de café em sua xícara foram cultivados para saber o que você está desfrutando.

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