Различные методы сушки кофе

Кофе является одним из самых популярных чудес жизни, но мало мы понимаем, как сложный и подробный процесс приготовления кофе. Выращенные бобы не просто готовы получить варят непосредственно, но они проходят несколько этапов обработки, прежде чем они могут быть преобразованы в горячую чашку свежего кофе. Один из этих жизненно важных этапов включает в себя процесс сушки.

Спелые, красные вишни кофе, после получения взял эффективно мыть, чтобы удалить всю грязь и примеси. Эти бобы затем слева для брожения и мыть снова потом, что приносит уровень влаги до 57%. Однако для того, чтобы фасоль была готова к обжарке и завариванию, идеальный уровень влажности не должен быть выше 12,5%. Таким образом, сушка является обязательным, чтобы снизить этот уровень влаги до приемлемых значений.

Есть два основных процесса сушки, которые часто используются – солнце сушки или искусственных (механических) сушки:

Сушка солнца:

Солнце сушки является наиболее распространенным до сих пор, но становится заменены механические один на быстрой скорости. С помощью этого метода, кофе, как правило, для достижения премиум вкус качества, что мы все любим и обожаем. Этот процесс может занять от нескольких дней до нескольких недель и является относительно медленным методом.

Как правило, под открытым небом используются патио с глиняной плиткой. Кофейные зерна помещаются на плитку и в то время как солнце сушит их сверху, плитки также поглощают влагу со дна.

Другой популярный материал для высыхания солнца включает в себя африканскую кровать, которая является деревянной рамкой носилки с сеткой приостановлено внутри него. Фасоль удерживаемых путем размещения их на сетке, что позволяет циркуляции воздуха, чтобы высушить бобы сверху и снизу обоих.

К сожалению, эти регулярные методы высыхания солнца в значительной степени зависят от погодных условий в этом районе, которые могут быть весьма изменчивыми. Если есть дождь или роса, его влага может задержать процесс сушки, а также способствовать росту плесени, которая значительно повреждает бобы. Чтобы решить эту проблему, теплица может быть построена с использованием пластика, который защищает бобы от влаги погоды.

Рукотворная (машинная или механическая) сушка:

Машина сушки имеет свое преимущество, которое позволяет пропустить погодные нарушения в целом, а также требует меньше места для сушки кофейных зерен. Чаще всего используется в районах с преимущественно влажным климатом.

Во-первых, обезвоживание используется для удаления от 3 до 5% влаги из бобов. За этим следует использование ротаторных барабанов, в которых теплый поток воздуха постоянно снижает содержание влаги. Один барабан способен держать около 700 до 12000 фунтов бобов в одно время, и каждый цикл занимает около 24 часов, чтобы высохнуть.

Источником тепла является либо дрова, либо относительно новая печь из биомассы. Топливо из биомассы состоит из шелухи или пергамента или дерева, полученного из деревьев. Свежий воздух нагревается и преобразуется в горячий воздух, который используется для удара по бобам, таким образом, уменьшая влагу эффективно. Этот косвенный метод нагрева не повреждать бобы по сравнению с тем, что прямое тепло, естественно, делать.

Заключение:

Сушка кофейных зерен является обширным процессом и требует деликатного ухода и точности. Когда они обрабатываются должным образом и сушат адекватно, только тогда бобы смогут достичь идеального вкуса и качества. Таким образом, различные сорта кофейных зерен сушатся через любой из двух методов, в зависимости от многих факторов, таких как погодные условия, тип бобов, и так далее.

Оставьте комментарий